Receta de Flores de Altramuces. (Falso humus de altramuces)

Una receta muy sencilla y muy rica que se puede servir como aperitivo o bocadillo.

INGREDIENTES:

100 grs de altramuces

2 ó 3 tomates mediados

1 huevo cocido

50 grs de aceitunas verdes

Una cucharada de aceite de oliva

Una rebanada de pan de molde remojada en agua

Orégano y una pizca de sal

Para decorar; Pan de molde de centeno, aceitunas negras.

ELABORACIÓN:

Dejar a remojo 24 horas los altramuces, pasadas esas horas cocerlos con la misma agua.

Triturar con la batidora todos los ingredientes: altramuces, tomates, huevo, aceite, rebanada de pan y las aceitunas. Añadir un poco de orégano y una pizca de sal.

El sabor de los altramaces es bastante fuerte, por eso le añadí más aceitunas. Debe quedar una consistencia espesa, si no lo está, se añade otra rebanada de pan de molde remojada en agua.

Guardar en la nevera para enfriar y servir fría.

MODO DE PRESENTACIÓN:

Cortar el pan de centeno con un cortapasas con forma de flor y untar el pan con el humus. Decorar con una aceituna negra. 

Y... a ñañear!!!

Receta galletitas de coco con menta. Galletas "Bogart de Xuxu"

INGREDIENTES PARA 30 GALLETAS APROXIMADAMENTE:

225 grs. mantequilla blanda

140 grs. azúcar extrafino

1 yema huevo ligeramente batida

1 cucharadita de extracto de menta o 2 cucharada de licor de menta (peppermint)

100 grs de coco rallado

280 grs de harina

100 grs de chocolate blanco

100 grs de chocolate negro

Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Derretir la mantequilla en el microondas o en un cacito.

2. En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar con una cuchara de madera.

3. Incorporar, en la mezcla, la yema y el extracto de menta o licor el licor de menta mientras se bate.

4. Agregar el coco rallado.

5. Tamizar la harina y añadir la harina poco a poco y una pizca de sal.

6. Remover bien para que no queden grumos.

7. Dividir la masa en dos bolas y dejar en la nevera en un bol tapado con papel transparente o papel de aluminio durante 30-60 minutos.

8. Pasado el tiempo de reposo en la nevera, sacar y dejar a temperatura ambiente hasta que la masa ya no esté tan dura para trabajarla.

9. Precalentar el horno a 190º.

10. Poner en las bandejas papel para hornear.

11. Se puede extender la masa y cortar con el cortapastas o simplemente hacer bolitas y aplastarlas.

12. Colocar en la bandeja dejando un poco de distancia entre ellas y hornear entre 10-12 minutos hasta que queden doraditas. Hay que dar la vuelta con mucho cuidado porque al estar blanditas se rompen con facilidad.

13. Dejar enfriar en la bandejas unos 5-10 minutos para que endurezcan. Se pueden colocar sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías con la ayuda de una espátula o dejarlas en el papel y después pasar el chocolate por encima.

TRUCO PARA DERRETIR EL CHOCOLATE:

Una vez horneadas las galletas, me puse a preparar el chocolate. Siempre que preparo el chocolate, acabo pringando todo y después lo peor es lavar el cazo... Asi que, se me ocurrió probar esto:

Trocear el chocolote dentro de una bolsita. (yo usé las bolsas de congelar)

Calenté agua en un cazo y la metí en un bol donde tenía las dos bolsitas de chocolate.

Hay que tener cuidado de no quemarse... toquear el chocolate para comprobar que está deshecho (si no está, volver a poner en el bol con agua caliente) y usar como si fuese una manga pastelera.

LA HISTORIA DE LA PROCEDENCIA DE ESTA RECETA:

La experiencia de ser una de las administradoras de BBB en el grupo de facebook ya está teniendo muchos y muy buenos resultados... entre ellos, conocer el gran trabajo de las chicas que forman el grupo.

Por eso, quiero dar a conocer poquito a poquito todo lo que estoy aprendiendo de ellas. 

Me hace mucha ilusión y tengo el placer de compartir con tod@s ésta receta de Xuxu. Y las he rebautizado "Bogart de Xuxu". Son unas galletas muy ricas y muy fáciles de hacer y si aguantais sin comerlas todas, al día siguiente, están mejor... aguantan frescas muy bien... Parecen recién frescas.

Muchas gracias Xuxu por compartir tus experiencias en la repostería, tus trucos y por aclararme mis dudas con el cremor tártaro.

Os dejo el link del blog de Xuxu que me encantó y espero que os aporte mucho.

xuxupastelitos.blogspot.mx

Receta de torrijas

Ingredientes:

1 barra de pan duro

3 huevos

medio litro de leche más o menos

raspas de naranja

cáscara de limón

canela en rama

azúcar y canela para espolvorear al final

Cortar el pan en rebanadas más o menos gruesas dependiendo de como más te gusten.

Calentar la leche en un cazo con la canela en rama, la cáscara de limón y las raspas de la naranja. A esto se le llama aromatizar la leche... y mummmm que olor tan rico.

Una vez esté caliente la leche, se apaga el fuego y se van empapando las rebanadas de pan. Escurrir las rebanadas. Dejar en una fuente mientras se baten los huevos.

Rebozar las rebanadas con el huevo.

Lo normal sería freirlas en la sartén, pero para rebajar un poco las calorías, se harán en el horno.

Precalentar el horno a 160º.

Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal todas las rebanadas de pan e introducir en el horno, esperar a que se doren y una vez doraditas sacar del horno. El toque final sería espolvorear la canela y unas gotitas de edulcorante líquido o azúcar. Y... a ñañear... Que rico, mummmm!!!!!

Receta de pudin de pan y nueces

• 8 personas
• Dificultad fácil
• Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes:

 

• Trozos de pan (en este caso duro y integral, era como un poco más de una media barra normal, emplead el que tengáis a mano) o bien Brioche, croissants, bizcocho, magdalenas...
• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 1/2 l de leche entera
• 1 cucharada de canela o 1 rama de canela
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
• La monda de una naranja
• 100 g de nueces
• La ralladura de un limón

Preparación del Pudin:

1. Es una receta muy fácil, el primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y la naranja. Pelamos la piel de la naranja de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre, rallamos el limón y reservamos. Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la ralladura del limón, la piel de la naranja, la esencia de vainilla y por último la rama de canela o la cucharadita de canela. Dejamos todo a temperatura muy baja durante 5 minutos (a lo que se llama infusionar la leche), retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.

2. Colamos la leche infusionada y añadimos el pan cortado en rebanadas finas a la leche, removemos hasta que se empiece a ablandar.

3. Batimos los huevos con el azúcar y los introducimos a la anterior mezcla. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa.

4. Preparamos el caramelo: Ponemos un cazo o una sartén vacía y la colocamos al fuego a temperatura media para que alcance temperatura. Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar (unos 200 g) y un poco de agua (2 cucharadas).

5. Dejamos al fuego medio sin remover y veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y que el azúcar cambia de color, cuando suceda esto, removemos con una cuchara de madera y ayudamos a mezclarlo todo. Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo y añadimos unas gotitas de zumo de limón, estas le van a dar brillo y que el caramelo no cristalice rápidamente. Dejamos que se temple un minutillo y caramelizamos las paredes de recipiente de cake donde vamos a preparar el pudin. Echamos primero en el fondo y vamos girando poco a poco hasta que esté todo impregnado de caramelo.

6. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.

7. En el horno rellenamos la bandeja con agua y lo subimos a 200º hasta que empiece a hervir.

8. Ponemos la crema de pudin que teníamos reposando en el molde de cake y añadimos las nueces previamente enharinadas para que no bajen al fondo del recipiente y se queden en el medio del pudin. Lo metemos al horno en la bandeja con el agua durante 45-50 m aproximadamente a unos 180º, hasta que el pudin esté cuajado y dorado (Tened cuidado con el agua de la bandeja. Eso sí, la ventaja es que el horno no se mancha nada de nada).

9. Os recomiendo que los últimos 10 minutos de cocción tapéis el pudin con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba, aunque luego no se vea pues le vamos a dar la vuelta, pero suele quedar una capa un poco dura y no es agradable a la hora de comerlo.

10. Dejamos enfriar en la nevera, esta mucho mejor frío, siempre de un día para otro. Deslmoldamos con cuidado en una fuente y cortamos en rebanadas al gusto. Presentamos y nos lo comemos para desayunar o merendar, rico rico... y a ñañear... mummmm!!!

Receta de flan de coco

Ingredientes:

1 litro de leche.

1 lata de leche de coco 

100 gr de coco rallado

8 cucharadas soperas de maizena

8 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración:

La maizena se disuelve en un vaso de leche del tiempo.

Poner en un cazo la leche, la leche de coco, el coco rallado, el azúcar, remover todo y por último añadir el vaso de leche con la maizena. Cuando pongas el azúcar dos, tres cucharadas... más o menos te recomiendo que pruebes un poco del preparado para saber si está sufiente dulce para tí y si no es así echa las restantes hasta 8 cucharadas.

Al principio se pone a fuego alto y se remueve hasta el punto de ebullición. Disminuir el fuego cuando empiece a espesar y no dejar nunca de remover para que no se pegue.

Retirar del fuego y poner la crema en flaneras y dejar enfriar un poco antes de meter en la nevera. Dejar en la nevera entorno a tres horas más o menos y después desmoldar antes de servir.

Y... a ñañear.... un postre muy rico con pocas calorías y fresquito para el verano. Su sabor recuerda al arroz con leche.

RECETA DE PAN

Es mi primer pan y ha salido muy rico, pero al hacerlo sin receta alguna, olvidé apuntar las cantidades que fui añadiendo a ojo, y por eso no puedo compartir con vosotros la receta exacta, desde luego, que el resultado fue fantástico y volveré a hacerlo y procuraré apuntar las cantidades para compartir con tod@s.

Para la próxima el tiempo de fermentación será más largo, entorno a unas 12 horas que creo que le hará una buena falta.

Ingredientes:

Harina de trigo

Harina blanca

1 cucharadita de levadura

Agua

Elaboración:

Mezclar los ingredientes secos; harinas y levadura y añadir agua poco a poco. Amasar y dejar reposar 6- 7 horas; cuantas más horas, más esponjoso será.

Hornear y una vez esté doradito, dar unos toques y si suena a hueco, significa que el pan ya está listo. Dejar enfriar. Y a ñañeaaaarrrrr..... Mummmm!!!!

RECETA DE ROSQUILLAS DE NARANJA

INGREDIENTES:

4 CUCHARAS DE ACEITE CALENTADO

3 HUEVOS

6 CUCHARAS DE AZÚCAR

4 CUCHARASDAS DE ZUMO DE NARANJA

UN POCO DE RALLADURA DE NARANJA

ANÍS UN CHORRO A GUSTO

MEDIO VASO DE LECHE
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

MEDIO KILO DE HARINA

PREPARACION:
Antes de empezar, se calienta las 4 cucharadas de aceite y cuando este caliente lo dejamos enfriar.

En un bol se baten los huevos, y una vez batidos se añade el azúcar, batir, añadir el resto de ingredientes;  el jugo de la naranja y sus raspas, un chorrito de anís y la leche. Añadir el aceite que se había calentado y batir para que quede bien mezclados todos los ingredientes. En otro bol se mezcla la harina con la levadura y se añade al bol con los ingredientes húmedos. Amasar bien, y si todavía se pega la masa a las manos se añade más harina.

Dejar reposar la masa 30 minutos.

Poner una sartén muy onda con abundante aceite de girasol y calentarlo para empezar a freír las roquillas.

Se cogen  porciones no muy grandes, ya que crecen las rosquillas,  se hace como un churro y se unen los extremos y se pone a freír hasta que estén doraditas, se añade azúcar por encima. Dejar enfriar y a ñañear... Mummmm que ricas!!!

Receta de pastas de mantequilla

Ingredientes: 300 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

2 huevos

500 gramos de harina

Canela y azúcar glass para espolvorear al final

Elaboración:

Mezclar  mantequilla derritida en el microondas con el azúcar.

Agregar huevos batidos. Remover.

Añadir la harina y seguir removiendo e incorporar la harina poco a poco (más o menos la mitad de  la harina) y seguir amasando a mano añadiendo poco a poco lo que queda de harina hasta conseguir una consistencia en la masa. (Truquito: la masa estará lista cuando no se pegue la masa a las manos) Dejar reposar la masa en el frigorífico durante 1 hora.

(Consejo: tapar el bol con un film transparente)

Precalentar el horno a 180º, mientras tanto, con la ayuda del rodillo se forma una lámina fina. Si se desean mejor galletas, la lámina será más o menos de medio centímetro de espesor.

(Truquito: poner la masa entre dos trozos de film transparente para que no se pegue la masa al aplanarla)

Cortar las pastas con la ayuda de los cortapastas de formas diferentes y colocarlas en la bandeja con la ayuda de una espátula para que no se rompan.

(Apaño: si no tienes cortapastas se puede utiliza un vaso, copa... o con el cuchillo)

Hornear durante 15-20 minutos más o menos, pero siempre vigilando para que no se quemen. Las pastas cuando estén doraditas se quitan y se dejan enfriar y después se puede decorar con fondant, azúcar glass, canela, o chocolate fundido. Si se quiere añadir nueces se hace antes de meter en el horno.

Las pastas con fondant... para ser mi primera experiencia con el fondant, creo que no están muy mal...

¡¡¡me ha encantado el fondant!!!

Y las churrascaditas... hay que enseñar tanto las bonitas como las feas... 

es que hasta quemadas están buenísimas... ¡¡¡Éxito total!!!

RECETA DE FILLOAS O FOLLADOS

INGREDIENTES:  (HAY DIVERSAS RECETAS PARA HACER LAS FILLOAS, SE PUEDE PONER LECHE O CALDO, HAY QUIEN LAS PREFIERE DULCES Y LE AÑADE AZÚCAR, Y PARA QUE SEAN AFRODISÍACAS CON CANELA, ETC... YO UTILIZO LA MÁS SENCILLITA, PERO IGUAL DE SABROSA)

3 HUEVOS
AGUA
UNA PIZCA DE SAL
HARINA

TOCINO PARA QUE NO SE ADHIERA LA MEZCLA A LA SARTÉN. (SI NO HAY TOCINO, SE PUEDE HACER UN APAÑO: MOJAR UN TRAPITO O UNA SERVILLETA CON ACEITE)

ELABORACIÓN:

EL MOADO, ASÍ ES COMO SE LLAMA AL PREPARADO, DEBE SER CON TEXTURA LÍQUIDA. LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES EN ESTE CASO NO SABRÍA ESPECIFICAR PORQUE LO VOY TANTEANDO SEGÚN SE VAN BATIENDO Y SEGÚN SE VA HACIENDO EN LA SARTÉN.

CALENTAR LA SARTÉN SECA UNOS SEGUNDOS Y SE UNTA EL TOCINO QUE ESTARÁ CLAVADO CON EL TENEDOR Y CON EL CUCHARÓN SE COGE EL MOADO Y SE ECHA EN LA SARTÉN DE MANERA QUE SE TENDRÁ QUE MOVER PARA QUE SE EXTIENDA POR TODA LA SARTÉN Y QUEDE FINITA LA FILLOA. VOLTEAR CUANDO LOS BORDES DE LA FILLOA SE VAYAN DESPEGANDO SOLOS HACIA ARRIBA. UNA VEZ QUE ESTÉ PASADO POR AMBOS LADOS, SE QUITA Y SE PONE EN UN PLATO Y SE APILAN UNAS ENCIMA DE OTRAS.

LAS FILLOAS O TAMBIÉN LLAMADAS FOLLADOS, SE PUEDEN RELLENAR CON CHOCOLATE, NOCILLA, MIEL, SIROPE,.. SEGÚN EL ANTOJO DEL PALADAR... PARA GUSTOS SE PINTAN COLORES. LO QUE SI HAGO CUANDO LAS RELLENO, ES  ENROLLARLAS Y LAS VUELVO A PASAR POR LA SARTÉN CON EL MISMO PROCESO DICHO ANTES. (SARTÉN SECA Y ENGRASADA CON TOCINO)

INTENTÉ HACER UN CISNE, PERO SE PARECE MÁS A UN PATITO FEO CHIQUITÍN. POR INTENTARLO QUE NO SEA Y LO MÁS IMPORTANTE ES QUE ESTÁN BUENISISÍSIMAS.

OREJAS DE CARNAVAL

EN UN BOL GRANDE SE AÑADEN LOS INGREDIENTES EN ESTE ORDE:

INGREDIENTES HÚMEDOS

8 HUEVOS GRANDES BATIDOS

3 LIMONES (JUGO Y RASPAS)

MANTEQUILLA DE BARRA DERRETIDA EN MICROONDAS 250 GRMS

2 COPAS DE ANÍS

UNA PIZCA DE SAL

INGREDIENTES SECOS

UN SOBRECITO DE LEVADURA

2 KG DE HARINA IR AÑADIENDO HARINA TAMIZADA POCO A POCO SEGÚN SE VAYA NECESITANDO POSIBLEMENTE SÓLO SE NECESITE 1,5 KG.

ELABORACIÓN

SEGUIR EL ORDEN DE LA LISTA DE INGREDIENTES ANTERIOR Y MEZCLAR, REMOVER, Y REMOVER CON UNA ESPÁTULA DE PALO DURANTE 30 MINUTOS POR LO MENOS, Y DESPUÉS PONER UN POQUITO DE HARINA EN LA MESA Y PONEMOS LA MASA AHÍ PARA LUEGO VOLVER A AMASAR DURANTE OTROS 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

DEJAR LEVEDAR, REPOSAR DURANTE UNAS HORAS 4 Ó 5 HORAS. DESPUÉS DE ESE TIEMPO SE PUEDE EMPEZAR… CORTAR UN TROCITO CON EL CUCHILLO Y ESTIRAR LA MASA. DEJAR EN LA MESA, Y ASÍ HASTA ACABAR CON TODA LA MASA. CALENTAR MUCHO EL ACEITE DE GIRASOL Y FREÍR LA MASA ESTIRADA EN TIRAS IRREGULARES… Y CON LA ESPÁTULA SE DÁ LA FORMA DE OREJA. UNA VEZ DORADITAS SE SACAN Y SE AÑADEN UN POQUITO DE AZÚCAR ESTANDO CALENTITAS PARA QUE PARTE DEL AZÚCAR SE DERRITA… DEJAR ENFRIAR  Y DESPUÉS A DISFRUTAR.

RECETA DE FLORES DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

150 grs. de harina

250 grs. de leche (a temperutarua ambiente)

1 huevo entero

1 cucharada de azúcar

una pizca de sal

Zumo y ralladura de limón (se puede sustituir por anís)

1 litro de aceite de girasol (dependiendo de lo grande que sea la sartén)

ELABORACIÓN:

En un bol se pone la harina tamizada. Se hace un hueco en el centro y se añade el huevo, el azúcar, el zumo de limón con la ralladura y la leche. Se bate todo hasta quede bien mezclados todos los ingredientes hasta que no tengan grumos. La densidad de la masa debe ser similar más o menos como las natillas, si quedase muy espesa se añade un poquito más de leche hasta conseguir el espesor deseado.

Calentar el aceite en la sartén  con un trocito de pan. Cuando el pan empieza a dorarse estará en el punto perfecto para introducir el molde de las flores y calentarlo bien para que después al meterlo en la masa no se quede pegada la masa al molde. Después se moja el molde en la masa sin que llegue a cubrir del todo para que pueda desprenderse la flor cuando esté doradita. (dejar un margen por arriba) Si la masa está bien preparada, en unos segundos la flor se desprenderá del molde.  

Añadir un poquito de azúcar, dejar enfriar y a ñañear. Mummmm!!!! Rico, muy rico.